唐研手作

　　茉莉是木犀科茉莉花屬的常綠藤本灌木植物，又稱香魂、素馨、小南強、木梨花、柰花、三白、抹麗花、夜素馨、遠客、末麗、鬘華。她有著「精油之王」的封號，因為其香花飽和濃郁的香氣，稀少的精油產量，導致10ml的茉莉精油價格始終破萬。

　　在中國、印度和菲律賓等國家，茉莉都有著十分美麗的傳說，甚至還成為了印度和菲律賓的國花：

　　中國相傳茉莉的名稱是起源於蘇州虎丘，一位農民從南方帶回來南方人喜歡的植物，種植在自家長子的茶田邊上，過了兩年開出了白色的香花，薰得長子的茶田滿是香氣，長子將茶葉賣去城中賺了大錢，回來卻引起另外兩兄弟的不滿，吵著要均分那筆錢財，讓老農夫不知如何是好，便請來鄉裡的智士戴逵幫忙協調。戴逵認為因為這株花家中得財是好事，三兄弟為了爭財爭利反而傷了和氣，是不智之舉，因此將此花命名為「末利」，三兄弟聽聞也覺得有理，便和解，樹年後一同努力，家業發達。

　　也有傳說茉莉花原本沒有香味，是因為一位才貌雙全的蘇州歌妓，不幸被騙到青樓生活，但爲保貞潔，在求愛男士刻意要老鴇安排留宿的情況下懸樑自盡，死後她的魂魄附在墳上的小白花上，因此茉莉有了香氣。

　　印度傳說中有個美麗的貴族千金被太陽神看上，因而瘋狂追求，兩人陷入熱戀的甜蜜生活。但花心的太陽神卻很快的又移情別戀，導致伊人被拋棄，終日鬱鬱寡歡，最後終於受不了折磨自我了斷。下葬不久她的墳上便長出了一朵朵芬芳的小白花，然而這種小花終究不肯見太陽，因此只在夜晚綻放，所以又稱茉莉為「夜素馨」。

　　菲律賓則相傳有一位美麗的公主，與另一個部落的王子非常相愛，也已有了婚約，但王子卻不幸在一次戰爭中戰死，公主得知消息過度悲傷，過了不久也撒手人寰，百姓將兩人合葬，過了不久兩人墳上就長出了充滿香氣的白色茉莉花，相依相畏的靠在一起。

　　從上面的傳說中可以看出，茉莉花與女性、貞潔、愛情、美麗有著密不可分的形象連結，她的香氣無論古今中外都十分有名，不過在選擇茉莉精油的時候還是需要特別注意品種問題。

　　以下是單就園藝品種中稱為茉莉的植物做出分類，其他尚有許多素馨屬的植物未列入，其中標出顏色者為萃取精油常見品種：

1. Jasminum auriculatum（優底迦花、星星茉莉、天星茉莉、滿天星茉莉）

於印度、尼泊爾、斯里蘭卡、不丹和安達曼尼科巴群島發現，目前在印度和泰國有栽培。

2. Jasminum dichotomum Vahl – Gold Coast jasmine （粉苞素馨、黃金海岸素馨、豔茉莉）

原產於熱帶西非和中非，從塞內加爾東至肯亞及衣索比亞，南至莫三比克及尚比亞，目前已被引入其他地區種植，在佛羅里達和印度已馴化。

3. Jasminum fluminense Vell. – jazmin de trapo P（巴西茉莉）

是種國際的木本藤生雜草，在熱帶及亞熱帶區域生長，具有侵略性且很難控制。

4. Jasminum grandiflorum L. (素馨、大花茉莉、皇家素馨、法國素馨、西班牙素馨、梔花素馨、蘇摩那、素英、耶悉茗花、野悉蜜、玉芙蓉、素馨針、摩洛哥茉莉）

 原產於南亞、阿拉伯半島、東北非、東非大裂谷及中國的雲南和四川。

5. Jasminum grucillinum（尖瓣茉莉）

6. Jasminum lanceolaria（披針葉茉莉花、清香藤）

7. Jasminum laurifolium Roxb. P（桂葉素馨、嶺南茉莉）

分布在缅甸、印度以及中國的廣西、海南、雲南、西藏等地，目前尚未有人工栽培。

8. Jasminum multiflorum (Burm. f.) Andrews – star jasmine P（毛茉莉）

分布於印度、東南亞以及中國大陸的全國各地等地，是印度尼西亞的國花。

9. Jasminum odoratissimum（金茉莉、濃香茉莉、濃香探春）

10. Jasminum officinale L. – poet's jasmine P（素方、秀英花、蔓茉莉）

原產於印度、喜馬拉雅山脈及喀什米爾。

11. Jasminum sambac (L.) Aiton – Arabian jasmine P（雙瓣茉莉、小花茉莉、圓葉茉莉、阿拉伯茉莉、台灣茉莉）

也是中國古代文學中提及的茉莉，也會用來製成茉莉花茶。原產於喜馬拉雅山、不丹和鄰近印度及巴基斯坦一帶，被引進南亞及東南亞栽培，現在馴化分布於世界各地，包括馬達加斯加、柬埔寨、印尼、南佛羅里達州、巴哈馬、古巴、牙買加、波多黎各等地都有栽培。

12. Jasminum seguinii（亮葉茉莉）

　　萃取精油常用的茉莉品種主要為以上兩種，以簡圖稍微說明：

　　左邊為大花茉莉，又稱摩洛哥茉莉、法國素馨等，是法國香水界常用的原精材料，一般採溶劑萃取，香氣比較奔放，有些時候過度濃郁，會有種排泄物般的臭味。右邊的稱為小花茉莉，也叫雙瓣茉莉、埃及茉莉、台灣茉莉、阿拉伯茉莉等，是中華文化中茉莉花茶常用來燻茶葉的品種，香氣比較輕柔淡雅，一般也是採溶劑萃取成原精，但也有使用二氧化碳超流體萃取法萃取的，只是成本太高目前市面上產量極少。

　　以化學成分比較，大花茉莉約有100種以上的成份，其中約有40-60%的芳香酯及量次多的雙醇，小花茉莉則含有170種以上的成份，其中單萜與倍半萜類比大花茉莉還多，兩者都對子宮保養有幫助，擁有大量的陰性能量，大花茉莉的氣味容易讓人感覺有自信，而小花茉莉帶著含蓄而謙和寬大的氣質。

參考資料來源：

1. USDA Classification: https://plants.usda.gov/java/ClassificationServlet?source=display&classid=JASMI

2. IAA中華芳療協會。2014。專業芳療課程講義。

3. Ruth von Braunschweig及溫佑君。2015。精油圖鑑。商周出版。

4. M. Werner and R. V. Braunschweig。2015。 芳香療法實證學。德芳國際有限公司。